Antes de pensar que ser vegano implica comprar productos raros y caros, mira tu propia cocina: probablemente ya tienes decenas de ingredientes veganos. Arroz, fríjol, plátano, avena, frutas, verduras, café, especias… La base de la comida colombiana cotidiana ya es, en gran parte, vegetal. Empezar es menos intimidante cuando entiendes cuánto camino ya tienes andado.
Aquí está la lista de lo que seguramente ya comes y es apto.
En la despensa
- Granos y cereales: arroz, avena, pasta (la sin huevo), maíz, harina de trigo y de maíz.
- Legumbres: fríjol, lenteja, garbanzo, arveja (secas o enlatadas).
- Tubérculos y plátano: papa, yuca, plátano, que duran fuera de la nevera.
- Aceites y vinagres: de oliva, girasol, vinagre.
- Endulzantes: panela, azúcar sin refinar, sirope de agave.
- Café y muchos tés.
En la nevera y el fresco
- Verduras: todas.
- Frutas: todas, incluido el aguacate.
- Aromáticas: cilantro, perejil, cebolla, ajo, ají.
Condimentos y básicos
- Especias: comino, cúrcuma, pimienta, pimentón, achiote, laurel.
- Salsas vegetales: salsa de tomate (revisa), mostaza, muchas salsas picantes.
- Sal (usa la yodada), azúcar, vinagre.
Snacks que quizá ya son veganos
- Muchas papas fritas naturales (revisa que no tengan sabores lácteos).
- Maní y otros frutos secos.
- Chocolate negro de alto porcentaje.
- Galletas y panes simples (revisa que no lleven leche, huevo o miel).
Platos colombianos que ya son veganos (o casi)
- Arroz blanco, fríjol (sin manteca de cerdo), lentejas, patacón.
- Arepa de maíz sin queso, yuca, papa salada.
- Ensaladas, sopas de verduras, ajiaco sin pollo ni crema.
- Aguacate con todo.
El punto: ya tienes la base
La conclusión es liberadora: no partes de cero. Empezar el veganismo es, en buena medida, reorganizar y ampliar lo que ya comes, no botar tu cocina y comprar todo nuevo. Identifica tus platos veganos favoritos actuales y constrúyete desde ahí. Lo único realmente nuevo e indispensable es el suplemento de B12.
Preguntas frecuentes
¿Qué ingredientes veganos ya tengo seguramente en casa? Arroz, fríjol, lenteja, avena, papa, plátano, verduras, frutas, aceite, panela, café, especias y muchas salsas. La base de la cocina colombiana es bastante vegetal.
¿Las papas fritas son veganas? Muchas naturales sí, pero las saborizadas pueden tener suero de queso u otros lácteos. Revisa la etiqueta.
¿Qué platos colombianos ya son veganos? Arroz, fríjol sin manteca animal, lentejas, patacón, yuca, arepa sin queso, ensaladas y sopas de verduras, entre otros.
¿Tengo que botar todo y comprar productos nuevos? No. Empezar es reorganizar lo que ya comes. Lo único realmente nuevo e indispensable es el suplemento de B12.
Da el siguiente paso
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Fuentes
- The Vegan Society — Definición de veganismo: https://www.vegansociety.com/go-vegan/definition-veganism